橄榄菜开盖后的可食用期限会受到多种因素的影响，包括储存条件、橄榄菜的种类和制作工艺等。但为了确保食品安全和健康，建议尽快食用完毕，并根据建议进行储存和检查。
一、储存条件1、常温环境：橄榄菜开盖后，如果放置在常温环境下，由于环境温度较高且瓶中存在空气，容易导致病菌滋生和变质。在这种情况下，橄榄菜最多放置3-5天，如果打开瓶盖发现已经变质发霉，出现异味，则应立即丢弃。
2、冷藏环境：将橄榄菜放置在冰箱冷藏储存，可以相对延长保存时间。冷藏条件下，病原菌大量滋生的可能性降低，但建议也应在15天内吃完，以避免放置过久而导致有毒有害物质增加。
二、橄榄菜的种类和制作工艺1、罐装橄榄菜：罐装橄榄菜开封后，如果未经特殊处理，通常可以在冰箱中保存约1-2周。如果加盖并浸泡在盐水或橄榄油中，可以延长保存时间，但具体期限还需根据产品说明和储存条件来判断。
2、自制橄榄菜：自制的橄榄菜保存期限会根据制作方法和储存条件而有所不同。盐腌制的橄榄菜可以在冰箱中保存数周至数个月，但需定期检查并确保盐水的清洁度。橄榄油浸泡的橄榄菜可以保存更长时间，但同样需要定期检查并储存于适宜的环境中。
建议定期检查橄榄菜的外观、气味和口感，一旦发现异常变化，如异味、霉斑等，应立即丢弃。尽量保持橄榄菜的原有包装或容器，并在使用后尽快密封保存。同时存放在干燥、阴凉、通风的地方，远离阳光直射和高温环境。