一、打蛋器打蛋清打多久
1、一般的手动打蛋器打蛋清15~20分钟，电动打蛋器打蛋时间比手动时间要短一些，耗费力气也小很多。
2、蛋清打不发怎么办：直接放弃，重新打过；加一点泡打粉，勉强还是可以使用的；加点醋进去，但是这样会影响到最终效果和口味。
二、打蛋器正确使用方法
目前打蛋器分手动、电动和螺旋打蛋器三种，打蛋器品牌也很多，可自行选择。
手动打蛋器：用法最简单，直接把打蛋器放到蛋液里打散即可。
电动打蛋器：搅蛋器的螺丝那样的棒是搅拌面粉用的，圆头的搅拌棒是打发蛋白用的。每次用前插上一付(两根)你需要的搅拌头。用完取下来清洁。开关有高低档次可调节，1档功率最低。
螺旋打蛋器：把蛋盆放平，握住打蛋器上下用力揣，打到你想要的硬性发泡状态即可。
三、打蛋器可以和面吗
可以和面。方法如下：
1、取一个和面的盆子，将适量面粉倒入盆中，在面粉中间弄一个小坑，在里面加入水、酵母或其他材料。
2、材料加好后，尽量让所有的材料都在小坑中，保证小坑里面是湿的，外面是干面粉。期间用水将酵母充分冲开溶解，然后用筷子，从面粉的中间小坑位置开始搅拌，让周围的面粉一点一点溶解在水里，直到所有的面粉都溶解到水里成为一个团状。
3、搅拌好面粉之后，将面粉自然放置半个小时，若天气比较冷，可多放置一段时间，一两个小时都可以。
4、面团醒好后，开始用打蛋器和面，最好使用电动打蛋器，这样更快更好的将面团活好。
5、三五分钟后面团就会活好。活好面团之后，将打蛋器去除，用保鲜膜将面盆盖好，将面盆放在一个温度较高的地方，让面团自己发酵。