六、酱油和老抽
酱油和老抽是炒菜时常用的调味料之一。它们都是由大豆、小麦等原料经过发酵制成的调味品，具有浓郁的酱香味和一定的咸味。酱油分为生抽、海鲜酱油、蒸鱼豉油、寿司酱油等类型，适合用于炒菜、炖煮、凉拌等烹饪方式；而老抽则色泽较深、味道浓郁，适合用于调色和增加菜肴的风味。在炒菜时，酱油和老抽能够增添菜肴的色泽和味道，使其更加诱人。
七、料酒
十大最常用的炒菜调料有哪些？料酒是用来烹调和提味的一种米酒或黄酒，是以糯米、大米等为原料经过发酵制成的低度酒，具有独特的香气和味道。在炒菜中，料酒不仅能去腥增香，还能使肉质更加鲜嫩，是炒菜必备的调料之一。
八、蒜蓉和姜蓉
蒜蓉和姜蓉是炒菜时常用的调味料之一，它们分别由大蒜和生姜剁碎而成。蒜蓉是将蒜头剥皮后压碎成蓉状的调味品，具有浓郁的蒜香味。姜蓉是将姜去皮后剁成细蓉状的调味品，具有清新的姜味和香气。在炒菜时，蒜蓉和姜蓉能够增添菜肴的香气和口感，使其更加开胃。
九、调味酱
炒菜用什么调料味道好？调味酱是炒菜时常用的复合调味料之一，调味酱种类繁多，包括豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱、番茄酱等。不同种类的调味酱在口感和用途上也有所不同，它们能够为炒菜增添不同的风味和口感，使菜肴更加丰富多样。
十、香料
香料是炒菜时常用的调味料之一，香料包括五香粉、孜然粉、八角、桂皮、花椒等，具有浓郁的香气和独特的味道。在炒菜中，适量的香料能够为菜肴增添复杂的层次和风味，使其更具吸引力和深度。