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中国人讲究吃，而吃，与空间紧密关联。
将柴火炉、锅灶、馄饨一担挑在肩上，边走边敲梆售卖，是许多乐清人关于高阳馄饨的童年记忆。
“娒娒你显能，阿妈教你吃馄饨。馄饨汤，喝眼光。馄饨肉，配白粥。馄饨皮，配番薯。馄饨碗，吃爻倒端转……”
从小就会念的童谣《吃馄饨》和敲梆的声响流传了百年历史。
时至今日，高阳馄饨成为了乐清人最喜爱的传统美食之一。
美
食
做
法
江山廿八都，如同遗落在大山深处的一块璞玉。枫溪水自北向南穿镇而过，民居依山傍水，缘溪而建。阴雨天，山上升腾起的水汽，将这座静谧的小镇笼罩在烟雨中，俨然有种缥缈之感。
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高阳馄饨的烧制，讲究一包一烫，尤其是皮，要薄如蝉翼。
其中的秘诀非常复杂，粉水比例、揉捏方式、醒面时长都是要考虑的因素。
通过反复擀制，直到馄饨皮变得通透、筋道，薄如纸片却不会扯断。
馄饨皮薄，使皮和肉容易粘连在一起，不怕散开。
包馄饨时，擀好的面皮置于一手摊开，一手用竹片挑肉馅，把肉馅抹平粘连在面皮之上。
接着，四个指头轻轻一按，用竹片拨弄出一个气囊，保留住里面的空气。如此这般，才能让馄饨在煮制时浮于汤面，使肉馅受热均匀，快速熟透。
煮馄饨也有讲究，待到一锅热水滚开的时候，每个指缝夹一朵馄饨，举过肩膀，双手用力，迅速扔进锅里，这样才能熟度一致不煮烂。
高阳馄饨的配料十分丰富多彩，有蛋丝、紫菜、榨菜丝，尤其是还需一勺用原汤烫熟的生烫肉沫浇在馄饨上，搭配几颗菠菜，一时间油香肉香菜香交织在一起。
微微吹凉，吸溜一口，软滑的馄饨入口即化，丰富的滋味鲜美细腻。
这一份
美味与敲担梆的“笃、笃”声
也将始终留存在
我们的生活和记忆里
▏来源：乐清文旅资讯，图片/视频版权归原作者所有，如有侵权联系删除。
▏版式：瑶瑜
▏审核：李刚
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