发现自己没长大的时刻
小时候的想要巧克力瀑布，现在还想要
图源：电影《查理和巧克力工厂》
巧克力工厂里得是啥味儿啊
图源：纪录片《走进工厂 第一季》
虽然香但别一口闷，懂的都懂
可可脂是一种天然植物油，更是天然脂肪。“可可纤维赋予普通巧克力的颜色和味道，而可可脂则负责巧克力的丰富性，”维什内夫斯克说，“ 可可脂恰好在接近人体温度的时候融化，这导致了巧克力‘奇妙的融化感’。”白巧克力就是抛弃可可粉，只用可可脂加糖和牛奶做的。
也就是说吃白巧克力约等于啃脂肪……
说到脂肪和糖分了，就可以说“巧克力开花”开的什么花了。
白霜和白霜也不一样
巧克力开花有两种基本类型——糖花和脂肪花。
放大几十倍看着有点像一池塘莲花
图源：nbehmans via Getty Images
糖花那就是糖分跑到表面。比如把冷藏的巧克力从冰箱取出来，空气中的水分和遇到较冷的巧克力表面凝结成水珠，就像从冰可乐表面的水珠，小水珠们再把巧克力里的糖溶解，水蒸发后，就留下发白的糖。糖花比脂肪花看着更粗糙。
所以 巧克力储存在潮湿的环境中也容易变白，你知道为什么包装上要写“置于阴凉干燥”处保存了吧。
把没吃完的巧克力藏裤兜化一裤子被妈妈打过的
都知道什么叫“阴凉”
有机会观察观察你的巧克力长得啥花
那巧克力长白花了还能吃吗， 在保质期内那肯定是能吃，也没听说过谁吃了这样的巧克力进医院。但确实会发现不那么好吃了。 “开花巧克力失去了晶体结构，因此破坏了融化的感觉，造成了口味的失衡。开花时，糖、脂肪和可可纤维变得不协调，易碎，口感不好。”
确实会感觉白了的巧克力一掰就断出渣
有的巧克力公司会通过降低可可脂含量，或添加植物脂肪或植物油等抑制脂肪膨胀的物质，让可可脂尽量稳定。但这些添加物会影响巧克力的味道和口感，有时会让它看起来像蜡一样或黏糊糊的。
知道为什么巧克力调温机那么贵了吧
让巧克力添加剂少还稳定真的不简单
外国人只会蘸水果，要不要尝试下涮毛肚
不过，我相信你很难让巧克力活到长花的那天返回搜狐，查看更多