带一次性手套，用勺子挖一勺豆腐按压成团，两手来回颠倒一下，弄圆一点。锅内油加热，用筷子试一下冒小泡即可关火。慢慢把豆腐丸子沿着锅边滑入锅内，一锅满了，再次开大火定型中火慢炸。这样做，不至于一锅丸子有的生有的熟。
豆腐丸子
带一次性手套，用勺子挖一勺豆腐按压成团，两手来回颠倒一下，弄圆一点。锅内油加热，用筷子试一下冒小泡即可关火。慢慢把豆腐丸子沿着锅边滑入锅内，一锅满了，再次开大火定型中火慢炸。这样做，不至于一锅丸子有的生有的熟。